Bahan-bahan:
- 1 kg Daging sapi
- Tauge pendek, seduh air panas (pakai tauge biasa)
- 2 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 batang Serai
- 2 cm Lengkuas, memarkan Garam – 2 sdt
- 75 grm Gula merah
- Kaldu sapi bubuk (optional saya skip)
- Minyak goreng secukupnya
- 2 liter Air
BUMBU HALUS:
- 5 siung Bawang merah
- 7 siung Bawang putih
- 1 sdm Merica
- ΒΌ sdm Ketumbar
- 4 cm Kunyit
- 4 cm Jahe
- 6 buah Kemiri
- 5 buah Kluwek
PELENGKAP:
- 2 batang Daun bawang, rajang kasar
- Bawang merah goreng sekupnya
- Telur asin (saya skip) telur biasa ,
Cara Membuat:
1.Siapkan bahan bahan:masak daging sampai mendidih,buang air ganti dengan air yang baru,rebus kembali sampai daging empuk,tiriskan,air rebusan jangan dibuang.nanti akan jadi kaldu.cara cepat presto daginya.kluwek rendam air panas.sampai lembut.
2.Haluskan bumbu halus.bersama dengan kluwek lalu tumis bumbu halus sampai harum.masukan daun salam,serai,daun jeruk,lengkuas,aduk sampai bumbu harum,masukan air kaldu sapi kedalam tumisan bumbu,tambahkan air secukupnya.
4.Bumbui garam,kaldu sapi(optional)dan gula merah,aduk rata kemudian koreksi rasa,masaukan daging masak sampai bumbu meresap,angkat dan sajikan dengan telur asin.tauge,taburan daun bawang.bawang goreng.sambeldan perasan jeruk nipis.
